UVE Sangiovese
RESA MEDIA PER ETTARO 34 hl/ha
TOTALE BOTTIGLIE PRODOTTE 30.000
EPOCA DI VENDEMMIA 28 Settembre
ZUCCHERO ALLA RACCOLTA Sangiovese: 269 g/L
ACIDITÀ TOTALE ALLA RACCOLTA 7,10 g/L
PH ALLA RACCOLTA 3,35
VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox a temperatura controllata
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 28°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 12 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE 4 settimane
TIPO DI CONTENITORE PER AFFINAMENTO Botti di rovere di slavonia
DURATA DELL’AFFINAMENTO Almeno 24 mesi in botte di rovere di slavonia
Questo rosso toscano, denominato Brunello di Montalcino DOCG, è un Sangiovese al 100%. La vinificazione avviene tramite fermentazione in acciaio per 12 giorni e macerazione sulle bucce per 4 settimane. L’affinamento dura 2 anni in barriques di rovere di Slavonia e di secondo passaggio. Il vino presenta un color rosso intenso con un profumo complesso ed elegante in cui si mischiano sentori di ciliegie, fiori rossi e cioccolato. In bocca si può gustare la sua freschezza e persistenza.
