Descrizione
Questo rosso pugliese viene denominato Salento IGT ed è un primitivo al 100%. La vendemmia di questo vino è leggermente tardiva e vigneti vengono da Alberelli di circa mezzo secolo coltivati su terra rossa dell’agro di Manduria. Per l’affinamento avviene una Diraspatura con una pigiatura soffice e una macerazione sulle bucce per 3 o 4 settimane e per quanto riguarda la fermentazione, quest’ ultima, avviene in acciaio con 2 delestage giornalieri, malolattica in barrique. Infine, l’affinamento dura 9 mesi in piccole botti di rovere da 228 litri, nuove per il 50%, e almeno 9 mesi in bottiglia.
