Vietti Barolo Rocche di Castiglione

Denominazione: Barolo D.O.C.G.
Varietà: Nebbiolo 100%
Vinificazione: Uve provenienti da uno degli storici vigneti dell’intera zona del Barolo, nelle Rocche di Castiglione Falletto. Vigneto con impianti del 1940, 1950 e 1968 con esposizione Sud-Est. Sistema di allevamento a Guyot con una densità di circa 4.600 piante per ettaro. A seguito della pressatura soffice, la fermentazione dura circa 4 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende macerazione pre e post fermentativa con l’uso dell’antico metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica viene svolta in legno.
Invecchiamento: Botti di rovere per circa 30 mesi.
Descrizione: Colore rosso rubino. Al naso è complesso ed elegante. Presenta note di mandarino e di frutta rossa matura, petalo di rosa accompagnate da una sfumatura di camomilla. Al palato è fresco, equilibrato, setoso, avvolgente e completo. Il tannino è importante ma già ben integrato. Finale lungo e persistente. Consigliamo di decantarlo qualche ora prima del servizio.
: Piatti di terra, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.

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Descrizione

Questo rosso piemontese denominato Barolo DOCG è un nebbiolo al 100%. La vinificazione dura un mese dentro a unan vasca d’acciaio a contatto con le bucce, dopodiché si ha la macerazione post-fermentativa con rimontaggi giornalieri tramite il tradizionale sistema “a cappello sommerso”.

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