Descrizione
Dalla cantina della Roagna, in Piemonte, Il Roagna Rocche di Castiglione Barolo 2016 è un dei migliori rossi dei vitigni Nebbiolo. Classificato DOCG viene affinato in 5 anni tra botte non tostata e bottiglia. La fermentazione viene effettuata in tini di legno, grazie alla pied de cuve di lieviti Indigeni. Viene altresì eseguita la tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso.
La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno, grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni. Si protrae per una decina di giorni. Successivamente viene applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae per 2 mesi / 2 mesi e mezzo (60 – 75 giorni).
