Descrizione
Questo rosso denominato Barbaresco DOCG, viene dal piemonte ed è un Nebbiolo al 100%. La fermentazione avviene in tini di legno, grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni. L’operazione dura circa 10 giorni. Solo in seguito viene applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che dura per 60 o 75 giorni. L’ affinamento avviene in botti di rovere.
