Descrizione
Un raro Bas Armagnac che nasce dalle terre dello Chateau de Castex, costruito nel 1570 sulle rovine di un antico forte. Tutto concorre a definire l’alta qualità del prodotto: il terreno argilloso su di un clima dolce ed umido, una adeguata esposizione al vento ed al sole, il legno di quercia nera, fondamentale nella prima fase di invecchiamento, che dura 3-4 anni. Una seconda fase vuole l’uso di fusti di legno esausti, che non cedono più tannino. Ad un mese dalla vendemmia il vino viene distillato in alambicco armagnacchese, a fuoco a legna, dove i vapori che condensano tornano a bollire e arrivano alla serpentina per la condensazione finale. Il distillato finale ha 52% e per ottenere una piece da 400 litri servono circa venti ettolitri di vino. Il sistema armagnacchese non necessita di diluizione finale. Il distillato passa subito in legno per l’affinamento. Questo Bas Armagnac è caratterizzato da un colore ambrato e da una ricchezza di sentori con prevalenza di prugna; il lungo invecchiamento stempera il boisé della quercia, il gusto è pieno e il retrogusto lungo.
