Castello di Ama l’Apparita 2016

L’APPARITA 2017 Toscana IGT
L’Apparita, primo Merlot in purezza prodotto in Toscana, è un vino culto sin dalla prima annata, il 1985. Posizionate alla
sommità del Vigneto Bellavista, si trovano le due parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita.
Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca, sono state reinnestate nel 1982 a Merlot, con il clone 342.
La forma di allevamento a Lira aperta e il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo Cru un gioiello
dell’enologia mondiale. Dalla prima annata questo vino ha mantenuto intatta l’espressione unica in cui le caratteristiche
del Merlot vengono esaltate dal connubio del terroir di Ama.
CLIMA
Inizio dell’anno freddo e piovoso. A Marzo c’è stato un innalzamento delle temperature fuori dalle medie stagionali,
terminato il 21 Aprile una consistente gelata che ha bloccato la fase fenologica. Maggio e Giugno di nuovo molto caldi
fino al 28 quando le temperature si sono abbassate grazie alla pioggia. Agosto è stato di un caldo feroce con punte max di 40° e min di 26 che si è protratto fino al 10 settembre, quando si sono verificate piogge abbondanti e le temperature si sono abbassate, facendo registrare il Settembre più freddo degli ultimi 15 anni. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenuta manualmente in cassette da 10/12 kg.
VINIFICAZIONE
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 28 giorni. Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per effettuare la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO
Al termine della fermentazione malolattica il vino è ritornato in barriques di rovere a grana fine, 50% nuove e il restante
in barriques di secondo passaggio. Affinamento per circa 14 mesi
Vigna L’Apparita
Capostipite dei Merlot toscani in purezza L’Apparita è divenuto fin dal 1985, anno del suo esordio, un importante vino culto.La vigna antistante alla cantina è detta “L’Apparita” perché alla sua sommitàappare in lontananza la torre del Palazzo Comunale di Siena.Il vigneto del 1978, allevato a Lira Aperta, si estende per circa 2,5 ettari a un’altitudine di circa 501 m.s.l.m. con un orientamento dei filari in direzione N/S.